药用真菌、食品与生物技术 1.药用真菌；由于核苷类似物具有很高的抗病毒活性，因为而已成为医药工作者研究的重点，核苷类药物传统的制造方法一般采用化学合成 ,此法缺点是步骤多、难度高、周期长且有异构体产生，需要进行异构体的分离，同时在进行碱基和核糖基团的缩合反应时还需要进行基团的保护和去保护，从而造成合成反应的总收率偏低，成本居高不下，并且三废处理难，环境污染严重。用核苷或脱氧核苷如鸟苷或肌苷等、核糖-1磷酸作原料，采用冬虫夏草菌培养物或其粗酶，利用微生物酶法生物转化得到核苷类似物。而采用酶法合成具有反应条件温和、常温常压的操作没有危险、反应专一性强，副反应少，产物容易分离纯化等优点，运用酶法合成核苷类似物已经显示了巨大的优势。 2. 酱油酮（4-羟基-5-乙基-2-甲基-3(2H)-呋喃酮）可能形成途径及前驱物的研究 2(5) -乙基-4-羟基-5(2) -甲基3(2H) -呋喃酮 ( 简称 HEMF) 主要存在于酱油中，是酱油中的主体 香味物质，故称为酱油酮，具有高强度的甜焦糖酱香特色，是杂环香体类呋喃同系衍生物中极其重要而且用途极为广泛的香料之一，是美国食用制造者协会(FEMA) 认可的安全食用香料。目前市场上销售的 HEMF 基本上是化学合成的，主要由瑞士芬美意公司出产。我国大连虽已投产，但因其转化率远低于国外专利水平，原料成本高，香味的阈值也未过关。天然HEMF由于价格昂贵，只用于有特殊要求的食品中，与化学合成的 HEMF 相比，天然 HEMF香气纯正、浓厚，安全性更高，具有不可替代性，市场销售份额将不断增加，因此，利用微生物发酵法生产价格昂贵的天然 HEMF，具有广阔的前景，而国内外目前发酵法生产HEMF鲜有研究和报道。 3.研究以天然愈创木酚为原料通过生物技术方法制造新型香料（苯基醛酮类）。 天然愈创木酚可作为香料前体和中间体，采用混菌或双菌发酵可能得到一些未知的香料，国内外目前未见这方面的研究和报道。