1．.能量代谢：生物体内物质代谢过程中所伴随的能量释放，转移和利用等，称为能量代谢。
2．食物的热价：将1s食物氧化(或在体外燃烧)所释放出来的热量，称为食物的热价，可分为食物在体外燃烧时释放的热量(物理热价)和食物在体内经过生物氧化所产生的热量(生物热价)。
3．食物的氧热价：某种营养物质氧化时，消耗1L氧所产生的热露称为该物质的氧热价。
4．呼吸商：一定时间之内机体的CO2产生量与耗氧量之比。
5．非蛋白呼吸商：糖和脂肪氧化时CO2产生量和耗氧量的比值。
6．食物的特殊动力效应：进食后一段时间内(1~8h)，食物能使机体产生“额外”殊动力作用。热量的现象称为食物的特殊动力效应。
7．基础代谢率：基础状态下的能量代谢为基础代谢，基础代谢率是指单位时间内的基础代谢基础状态下，单位时间内的能量代谢。
8．表层温度：人体外周组织即表层，包括皮肤、皮下组织和肌肉等的温度称为表层温度。
9．深层温度：机体深部(心、肺、脑和腹部内脏等处)的温度称为深部温度。
10．体温：体温是指机体深部的平均温度。
11．不感蒸发：人体在低温环境中，皮肤和呼吸道有水分渗出而披蒸发称为不感蒸发。
12．调定点：存在下丘脑-视前区(PO／AH)内类似恒温器调节的神经元，其规定的数值为37oC，当中枢温度升高超过37oC时，PO／AH的热敏神经元兴奋，机体散热增加，产热减少；当中枢温度低于37oC时，PO／AH的冷敏神经元兴奋，机体散热减少，出现寒战而产热增加。
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