1. 消化：食物在消化道内被分解为小分子的过程，称为消化。
2．吸收：食物经过消化后，透过消化道的粘膜进入血液和淋巴循环的过程称为吸收。
3．紧张性收缩：胃肠平滑肌经常保持一种微弱的持续收缩状态称为紧张性收缩。
4．基本电节律：消化道平滑肌细胞可产生节律性的自发性去极化，以静息膜电位为基础的这种周期性波动，由于其发生频率较慢而被称为慢披电位，又称为基本电节律。
5．胃肠激素：胃肠粘膜层内的内分泌细胞分泌的激素称为胃肠激素。
6．脑—肠肽：一些产生于胃肠道的肽，不仅存在于胃肠道，也存在于中枢神经系统内；而原来认为只存在于中枢神经系统的神经节中．也在消化道中发现，这些双重分布的肽类统称为脑—肠肽。
7．旁分泌：有些激素通过细胞外液弥散至邻近的靶细胞，这种传递局部信息的方式称为旁分泌。
8．胃的容受性舒张：当咀嚼和吞咽时，食物对咽、食臂等处感受器的刺激，
神经反射性引起胃底、胃体肌肉的舒张，称为胃的容受性舒张。 。
9．胃的排空：食物由胃排入十二指肠的过程称为胃的排空。
10．肠-胃反射：酸、脂肪、渗透压可刺激十二指肠壁上的各种感受器，反射性地抑制胃的运动，引起胃排空减慢，此反射称为胃—肠反射，其传出神经是迷走神经、壁内神经和交感神经。
11．内因子：由壁细胞分泌的一种糖蛋白．可与进入胃内的维生索Bl2：结合而促进其在回肠部位吸收。
12．分节运动：这是一种以小肠环行肌为主的节律性收缩和舒张运动，可使食糜与消化液充分混合井和肠壁紧密接触，便于消化吸收；有助于血液和琳巴液的回流。
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