课程学习：第十二章>>果实成熟时的生理生化变化　　 　　　

 

5、呼吸骤变规律在生产中的应用：

（1）延迟果实成熟

　　降低温度和氧的浓度

（2）人工催熟 　　适当提高温度和氧的浓度，或施以乙烯

观察图片熏烟使香蕉成熟

三、肉质果实成熟色香味变化

1、果实变甜

机制：

2、酸味减少