(二)、渗透作用

　　水分从水势高的系统通过半透膜向水势低的系统移动的现象,就称为渗透作用(osmosis)。

　　把种子的种皮紧缚在漏斗上，注入蔗糖溶液，然后把整个装置浸入盛有清水的烧杯中，漏斗内外液面相等。由于种皮是半透膜(semipermeable membrane)（水分子能通过而蔗糖分子不能通过），所以整个装置就成为一个渗透系统。清水的水势高，蔗糖溶液水势低。这样，从清水到蔗糖溶液的水分子比从蔗糖溶液到清水的水分子多，所以在外观上，烧杯中的水流入漏斗内，漏斗玻璃管内的液面上升，静水压也开始增高。随着水分逐渐进入玻璃管内，液面逐渐上升，静水压也越大，压迫水分从玻璃管内向烧杯移动速度就越快，膜内外水分从进出速度越来越接近，最后达到动态平衡。

(三)、植物细胞是一个渗透系统

　　一个成长植物细胞的细胞壁主要是有纤维分子组成，它是一个水和溶质都可以通过的透性膜（permeable membrane）.质膜和液泡膜则接近于半透膜，因此，我们可以把原生质层（质膜、细胞质、和液泡膜）当作一个半透膜。液泡里的细胞液含有许多溶解在水中的物质，具有水势。这样，细胞液、原生质层与环境中的溶液之间，会发生渗透作用。一个具有液泡的植物细胞，与周围溶液一起构成一个渗透系统。质壁分离和质壁分离复原现象就可证明植物细胞是一个渗透系统。

(四)、细胞的水势