二、植物体内水分存在的状态

　　水分在植物细胞内通常呈束缚水和自由水两种状态，这与细胞质有密切联系。

    　　细胞质主要是由蛋白质组成，是一个胶体系统（colloidal system）。蛋白质分子的疏水基在分子内部，而亲水基则在分子表面。亲水基对水有很大的亲和力，起水合作用（hydration）。所以细胞质胶体微粒具有亲水性，能吸附水分子，形成一层很厚的水层。

    　　靠近胶粒而被胶粒吸附束缚不易自由流动的水分，称为束缚水（bound water）；距离胶粒较远而可以自由流动的水分，称为自由水（free water）。事实上，它们之间的划分是相对的，没有明显的界限。

（请观看图片）

三、水分在生命活动中的作用

1、水分是细胞质的主要成分

　　细胞质的含水量一般在70％到90％，使细胞呈溶胶状态，保证了旺盛的代谢作用正常地进行，如根尖、茎尖。如果含水量减少，细胞质就会变成凝胶状态，生命活动就大大减弱，如休眠的种子。

2、水分是代谢作用过程的反应物质

　　在光合作用、呼吸作用，有机物质合成和分解的过程中，都有水分子的参与。

3、水分是植物对物质吸收和运输的溶剂

　　一般来说，植物不能直接吸收固态的无机物质和有机物质，这些物质只有溶解在水中才能被植物吸收。同样，各种物质在植物体内的运输，也要溶在水中后才能进行。

4、水分能保持植物的固有姿态

　　由于细胞含有大量水分，维持细胞的紧张度（即膨胀度），使植物枝叶挺立，便于充分接受光照和交换气体，同时，也使花朵张开，有利于传粉。