第四节 含氮次级化合物

一、生物碱(alkaloid)

　　1、生物碱（alkaloid）是一类含氮杂环化合物，通常有一个含N杂环，其碱性即来自含N的环。

　　2、植物器官中的生物碱含量很低，一般在万分之几到百分之一二。

　　3、生物碱的种类很多，其生物合成的前身也不同。种类(表5－4)

　　4、生物碱是核酸的级成万分，又是维生互B1、叶酸和生物素的级成万分，所以具有重要的生理意义；它对动物往往有毒性，所以有防御敌害的意义。

　　5、生物碱是植物体氮素代谢的中间产物，是由不同氨基酸衍生来的。烟碱的合成(图5－15)

二、含氰苷(cyanogenic glycoside)

　　含氰苷的水解

（图5－16含氰苷被水解为氰化氢）　　　　

三、芥子油苷(mustard oil glycoside)

　　芥子油苷的水解

（图5－17芥子油水解为有芥子味的挥发性气体）

四、非蛋白氨基酸 (nonprotein amino acid)

　1、其结构与普通氨基酸非常相似。

　2、毒性有几种，有些阻止蛋白氨基酸的合成或吸收，有些错误地被掺入到蛋白质。